De retour?

Pas vraiment de retour, mais de passage, donc pour m'excuser de mon absence, une petite recette testée ce midi.

Croquettes de riz aux légumes

temps de préparation: 10-15 minutes
temps de cuisson: 5 minute par tournée (soit 3 chez moi)

Ingrédients (pour 2 gourmand(e)s) :

• 4 poignées de riz (environ 100g)
• 3 cuillère à soupe de flocons de 5 céréales (ou d'avoine, ou de quinoa...)
• 2 cuillère à soupe de farine de riz
• 3 cuillère à soupe de crème d'avoine (avec de la crème de soja ça marche aussi)
• 3 œufs
  
• 2 carottes
• 1 oignon (remplacé chez moi par un tronçon de blanc de poireau parce qu'il n'y avait plus d'oignons dans la maison).
• 1 grosse c. à café de curry
• sel

Recette :

Mettre le riz à cuire. Pendant ce temps, dans un saladier, battre les oeufs avec la crème d'avoine, ajouter les flocons et la farine, bien mélanger. Raper les carottes et les ajouter au mélange. Émincer l'oignon (ou le poireau), et le réserver. Quand le riz est cuit, le passer et le mélanger avec la préparation. Assaisonner avec le curry, et le sel dosé à volonté.
Dans une poele non adhésive, mettre un tout petit peu d'huile, et faire revenir les oignons sans les faire dorer. Retirer les oignons, les ajouter au mélange. Quand la poelle est bien chaude, disposer environ une cuillère à soupe de mélange à différents endroits en les séparant bien, les écraser un peu. Laisser dorer sur chaque face à feu moyen (attention au feu trop fort, pour preuve, voir ma photo ;) ).
Servir chaud avec une salade verte, et pourquoi pas, un peu de fromage de chèvre frais.

Bon appétit!